من أهم الأشياء التي أود ان اتعلمها هي الخباز و العجن .... وبما أن جدي الله يحفظه كان الخباز الوحيد في المنطقة قلت لازم اتعلم واصير مثله
و احببت ان تشاركوني تجاربي الأولى في مخبزي..
من قبل كم يوم جاني إيميل عن كيفية خبز الصمول أو كما يسموه البعض ( الصمون )
أو مثل ما نسميه احنا في القطيف ( كماج ) <<< رهيبة صح.
العجان شي مش سهل ولكن بالنسبة لي شي رهيب ....يخليك تطلع كل الطاقة اللي عندك ...
تغني عن كثير من الرياضات << وجهة نظر
أخليكم كع الصور والطريقة والله يخليكم قولوا رأيكم .... واللي يشتهيه بس يقول لي واني اسوي له .....
المقادير :
1 كوب حليب سائل
2\1 كوب ماء
4\1 كوب زبدة
2\1 4 كوب دقيق
1 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام سكر ابيض
2\1 1 ملعقة شاي ملح
1 بيضة
الطريقة :
يسخن الحليب مع الزبدة والماء الى ان يصبح دافئ .... ثم يترك ليبرد جانبا ....
في وعاء كبير يخلط 4\3 1 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم يضاف الخليط الحليب ثم البيضة ويحرك الخليط ..... ثم يضاف باقي الطحين نصف كوب في كل مرة وتعجن وتضرب العجينة بقوة بعد كل اضافة ... من الممكن ان يستخدم كل الدقيق ....
عندما تصبح العجينة كتلة .... تنقل الى طاولة مرشوشة بالدقيق وستمر العجن لمدة 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ... و اذا توافرت العجانة بيكون افضل والجهد اقل .... لأن مدة العجن لازم تكون كافية حتى نحصل نتيجة نهائية جيدة .... انا هنا عجنتها باليد .... وهذا شكل العجينة .... متماسكة وما تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية ....
تترك العجينة لمدة ربع ساعة فقط لترتاح ... ثم تشكل الى 16 كرة متساوية ..
تفرد كل كرة قليلا ثم تلف بشكل اسطوانة يقفل طرفها الأخير بشبكه اصبعيالابهام والسبابة .... المهم انه يكون لاصق حتى الشكل يكون متناسق ....
تصف القطع في صينية الخبز ويكون جهة اللصق للأسفل وتكون متباعدة قليلا ....
ثم تغلف الصينية جيدا .... بورق نايلون او فوطة .... تترك لتخمرحتى يتضاعف حجمهم بشكل كافي ... اتركهم ساعتين لأن الجو بارد ... واذا استعجلتم بخبزهم قبل ان يتخمروا بشكل جيد ما راح تحصلوا على الطراوة المتوقعة .... بيكون الصامولي ثقيل ....
يسخن الفرن على حرارة 400 ف او ما يعادلها 200 م ....
ثم يخبز الصامولي .... في الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقة او الى ان تصبح ذهبية .... ممكن دهنها بالحليب السائل حسب الرغبة للحصول على لون ولمعة خارجية للقشرة.
بعد خبز الصامولي تغطى الصينية بقصدير وفوقها فوطة لمدة قصيرة 10 - 15 دقيقة .... حتى تصير طرية بفعل البخار ....
و هذا الصمول انخبز ...نظرة من داخل ....
مقترحات التقديم
هذه الصامولي محشو بالجبن
الصمول بالبيض ..
اتمنى انكم استمتعوا في مخبزي .... وبالهناء والشفاء
الإهداءات
مخبز السيف ....( الصمول )
) <<< رهيبة صح.
العرض العادي
